وش أسوي : لماذا عليك التغيير إلى الخبز الأسمر الآن

قد تبدو كعكة شوكولاتة أو خبز مع شريحة جبن ساخنة طعام شهيا للافطار أو التحلية لكن ربما لم تتعرفي على أضرار الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض

ما هي أهم أضرار الخبز الأبيض ؟

قليل في القيمة الغذائية : الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر حيث تقوم عملية التكرار في إزالة الطبقات الخارجية والأعمق من الحبوب. هذا يزيل الألياف وبعض البروتين تاركًا وراءه النشا

يرفع مستوى السكر في الدم : نظرًا لقلة الألياف والبروتينات التي تساعد على إبطاء عملية الهضم ، يتم هضم الخبز الأبيض وامتصاصه بسرعة. هذا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة

عندما يرتفع سكر الدم بسرعة ، يتم إطلاق الأنسولين الزائد في مجرى الدم لدفع السكر إلى داخل الخلية

عندما يحدث هذا بشكل منتظم ، تصبح الخلايا أكثر مقاومة للأنسولين ، مما يجعل من الصعب بمرور الوقت التحكم في مستويات الجلوكوز (السكر) في الدم

أن الأشخاص الذين يستهلكون عدة حصص من الحبوب الكاملة يوميًا – وكمية محدودة من الحبوب المكررة – لديهم نوع أقل من الدهون التي تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

يزيد من الوزن : . بعد تناول الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض ، فائض السكر في مجرى الدم – ما لم يتم استخدامه على الفور أو حرقه في عمليات أيض ، يميل إلى أن يتم تخزينه على شكل دهون في الجسم.

يعرضك للاكتئاب : يمكن أن تسبب الاستجابة الهرمونية التي تسبب انخفاض مستويات السكر في الدم تقلبات مزاجية وتعب وأعراض أخرى للاكتئاب

سيء لجهازك الهضمي : الخبز الأبيض عديم الألياف ، الألياف مهمة لصحتك وضرورية للحفاظ على عمل الجهاز الهضمي

تساعد الألياف في تجنب الإمساك عن طريق تليين البراز و تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالبواسير

بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون الألياف عاملاً مهمًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

مضر للكبد : أن زيادة تناول القمح المكرر يؤدي إلى ضعف في التمثيل الغذائي

يسبب تسوس الأسنان : يساهم الخبز الأبيض ، باعتباره من الكربوهيدرات المكررة ، في حدوث تسوس الأسنان ومشاكل الأسنان الأخرى.

أن اتباع نظام غذائي يتكون من الحبوب المكررة أدى إلى زيادة كبيرة في تسوس الأسنان.

أن النشا المكرر ، وليس النشا الذي يسهل هضمه ببطء ، يؤثر سلبًا على صحة الفم

ماذا عن الدقيق الأسمر ؟

غني بالألياف : أحد الاختلافات الغذائية الأساسية بين دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض هو محتوى الألياف في الطعام. تحتوي الألياف الغذائية على عدد من الفوائد الصحية – فهي تمنع الإمساك وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم و تساعدك على إنقاص الوزن

معدل هضم منخفض : بعد تناول وجبة ، يكسر جسمك الكربوهيدرات من طعامك إلى جلوكوز ، سكر بسيط. يدخل هذا الجلوكوز بعد ذلك إلى مجرى الدم

تمتص الأطعمة ذات الدقيق الكامل الطعام بشكل أبطأ لمنع حدوث ارتفاعات وانهيارات السكر في الدم ، لذا ستشعرين بالشبع لفترة أطول بعد الوجبة

عال في القيمة الغذائية : يحتوي دقيق القمح الكامل على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك حمض الفوليك والريبوفلافين والفيتامينات B-1 و B-3 و B-5.

يحتوي نصف كوب من دقيق القمح الكامل على 3 ملليجرام من النياسين

صحي لقلبك : تناول القمح في وجبة الإفطار على شكل حبوب أو خبز مفيدًا لأنه يمنع النوبات القلبية.

تحتوي الحبوب الكاملة على العناصر الغذائية الأساسية التي تقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية. لذا فإن تناول وعاء كامل من فطور الحبوب الكاملة اللذيذ والصحي سيقيك حتما من أمراض القلب.

مهم لجهازك الهضمي : عدا عن أنه مليئ بالالياف فان استهلاك دقيق القمح الكامل بكميات جيدة يبقيك نشيطه طوال اليوم لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والنشا والسكر.

كما يساعدك في التخلص من الإمساك والغثيان وأمراض المعدة الأخرى. إنه لا يوفر القوة فحسب ، بل يعزز مناعتك أيضًا.

مهم لجمالك : الدقيق الأسمر غني بفيتامين E الذي يعزز تنفس الخلايا ويزيل حب الشباب ويبطئ عملية الشيخوخة. وبالتالي ، فإن المنتجات التي تحتوي على دقيق القمح الكامل مفيدة لبشرة صحية ومشرقة وحيوية

ما رأيك بتحلية سريعة ؟

للتحلية استخدمي :

2-1 / 2 كوب فراولة طازجة ، مقشرة ومقسمة

1-2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب

كوبين دقيق قمح كامل

2-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/2 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات

1 بيضة كبيرة

نصف كوب حليب

ربع كوب عسل

كريمة مخفوقة قليلة الدسم

الطريقة

في وعاء ، اهرسي الفراولة واضيفي شراب القيقب ثم غطي الخليط لمدة ساعة تقريبا

في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 400 درجة.

في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز.

نقطع الزبدة ونضيفها. اخفقي البيض والحليب والعسل حتى يمتزج.ثم يقلب في خليط الدقيق.

قومي بتقطيع العجين إلى دوائر متوسطة السمك واخبزيها من ١٠إلى ١٥ دقيقة

ثم قدميها مزينة بالكريمة والفراولة