وش أسوي : مالذي يميز التوابل الهندية

إلى جانب القيمة الغذائية للتوابل الهندية إلا أن لها فوائد صحية وجمالية لا حصر لها

نحن نتحدث عن الزنجبيل والكركم التي استخدمت منذ الأزل في العديد من المجالات

الكركم

يحتوي الكركم على

0.91 جرام من البروتين

0.31 غرام من الدهون

6.31 جرام من الكربوهيدرات

2.1 غرام من الألياف

0.3 غرام من السكر

توفر نفس الحصة التي تبلغ 1 ملعقة كبيرة:

26٪ من احتياجات المنجنيز اليومية

16٪ من الحديد

5٪ من البوتاسيوم اليومي

3 في المائة من فيتامين سي

الكركم للالتهاب :

يقلل الكركم من التهاب المفاصل

بدون التهاب ، يمكن لمسببات الأمراض مثل البكتيريا أن تسيطر بسهولة على جسمك وتقتلك.

على الرغم من أن الالتهاب الحاد قصير الأمد مفيد ، إلا أنه يمكن أن يصبح مشكلة كبيرة عندما يصبح مزمنًا ويهاجم أنسجة الجسم بشكل خطير

يعتقد العلماء الآن أن الالتهاب المزمن منخفض المستوى يلعب دورًا رئيسيًا في كل الأمراض المزمنة تقريبًا.

وهذا يشمل أمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر

لذلك ، فإن أي شيء يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب المزمن له أهمية محتملة في الوقاية من هذه الأمراض وحتى علاجها.

الكركم مضاد قوي للالتهابات. في الواقع ، إنه قوي جدًا لدرجة أنه يضاهي فعالية بعض الأدوية المضادة للالتهابات

مضاد للأكسدة

تأثير الكركم المضاد للأكسدة قوي جدًا لدرجة أنه قد يمنع تلف الكبد بسبب السموم.

الكركم يزيد بشكل كبير من قدرة مضادات الأكسدة في الجسم

كما يعزز الكركم نشاط إنزيمات الجسم المضادة للأكسدة

كما يحافظ الكركم على الدماغ ويحسن وظائف الدماغ أكثر

ويساعد على المحافظة على القلب سليم وصحي

كيف تعدينه ؟

قومي باعداد حليب الكركم

المقادير التي تحتاجينها

1 كوب من حليب اللوز غير المحلى أو مشروب حليب جوز الهند

1 ملعقة كبيرة كركم طازج مبشور

2 ملاعق صغيرة من شراب القيقب أو العسل

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

رشة فلفل مطحون

رشة قرفة مطحونة للتزيين

الطريقة :

يُمزج الحليب والكركم وشراب القيقب (أو العسل) والزنجبيل والفلفل في الخلاط. حوالي دقيقة واحدة.

يصب الخليط في قدر صغيرة وتسخن على نار متوسطة عالية حتى تبخر ولكن ليس إلى درجة الغليان . ثم يصب في الكوب.

زيّني برشّة من القرفة حسب الرغبة.

الكركم مع القرنبيط المشوي

المقادير

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

2 فص ثوم كبير مفروم

8 أكواب من القرنبيط (رأس كبير ؛ حوالي 2 رطل)

1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

ثم اخفقي الزيت والكركم والكمون والملح والفلفل والثوم في وعاء كبير.

يضاف القرنبيط ويقلب حتى يتغطى بالخليط .

انقليه إلى صينية خبز كبيرة. حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ، من 15 إلى 25 دقيقة.

ثم رشي عصير الليمون فوق القرنبيط.

الزنجبيل

لا يضيف الزنجبيل نكهة لذيذة للطعام فحسب

بل إنه مليء أيضًا بالعناصر الغذائية

. كان شائعًا بشكل خاص في الطب الآسيوي كعلاج لمشاكل المعدة، بما في ذلك الغثيان والإسهال

تشمل الاستخدامات الطبية التقليدية الأخرى للزنجبيل علاج آلام العضلات والمفاصل وأعراض البرد والإنفلونزا وآلام المعدة وتشنجات الدورة الشهرية وحروق الجلد

اليوم ، لا يزال الناس يعتبرون الزنجبيل طريقة طبيعية لتهدئة اضطراب المعدة ، وهناك أبحاث لدعم فوائده الصحية. يستخدم الزنجبيل أيضًا في العديد من الوصفات الحديثة في المطاعم حيث له نكهة قوية وفعالة

يحتوي الزنجبيل على : الكربوهيدرات ، البروتين ، الدهون والألياف الغذائية

بالاضافة إلى فيتامين ب ، الحديد ، المغنيسيوم ، حمض الفوليك ، الفوسفور ، الزنك

الزنجبيل لاضطرابات المعدة

يعتقد أن المركبات الكيميائية الموجودة في الزنجبيل تخفف آلام المعدة وتساعد على الهضم.

يستخدم الزنجبيل كعلاج لتخفيف غثيان الصباح أثناء الحمل

لكن قدرته على المساعدة في حل مشاكل المعدة تتجاوز الحمل. قد يساعد الزنجبيل أيضًا في تخفيف الغثيان والقيء بعد الجراحة وفي الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.

قد يؤدي تناول الزنجبيل إلى تحسين أعراض عسر الهضم عن طريق مساعدة المعدة على التفريغ بشكل أسرع.

علاج لألتهاب المفاصل

يؤخذ الزنجبيل أحيانًا كمكمل غذائي لالتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام (حالتان مؤلمتان تسببان تلف المفاصل). نظرًا لأن الزنجبيل مضاد للالتهابات ، فقد يكون قادرًا أيضًا على تخفيف آلام المفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل

رفيق لمرضى السكري

يمكن أن تساعد إضافة الزنجبيل إلى نظامك الغذائي في تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

في إحدى الدراسات التي أجريت على مرضى السكري من النوع 2 ،

وجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا 1600 ملليجرام من مسحوق الزنجبيل لمدة 12 أسبوعًا قد تحسنوا من حساسية الانسولين ، وخفض الدهون الثلاثية ، وخفض الكوليسترول الكلي

أعدي شاي الزنجبيل

قطعي الزنجبيل الطازج إلى شرائح رقيقة. لست بحاجة إلى تقشيره أولًا ، لكن اشطفيه وافركي أي أوساخ ظاهرة. استخدمي قطعة من الزنجبيل بحجم بوصة واحدة لكل كوب شاي.

في قدر ، يُمزج الزنجبيل مع الماء العذب (استخدمي كوبًا واحدًا من الماء لكل كوب).

يُغلى المزيج على نار عالية. قللي الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على نار هادئة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق (أو حتى 10 دقائق ، إذا كنت تريدين شايًا قويًا جدًا وثقيلا ).

اسكبي الشاي في مصفايه لأبعاد كل الزنجبيل.

قدمي الشاي مع اضافة ملعقة عسل أو شرائح ليمون