وش أسوي : ما هو معنى مضادات الأكسدة وأين تجدينها بكثرة

مضادات الأكسدة هي المواد التي يمكن أن تمنع أو تبطئ تلف الخلايا التي تسببها الجذور الحرة ، والجزيئات غير المستقرة التي ينتجها الجسم كرد فعل على الضغوط البيئية وغيرها من الضغوط.

ينتج الجسم أيضًا بعض مضادات الأكسدة ، التي تُعرف باسم مضادات الأكسدة الذاتية

مضادات الأكسدة التي تأتي من خارج الجسم تسمى خارجية المنشأ.

الجذور الحرة هي سموم تنتجها الخلايا حيث يعالج الجسم الطعام ويتفاعل مع البيئة.

إذا لم يتمكن الجسم من معالجة وإزالة الجذور الحرة بكفاءة ، يمكن أن ينتج عن ذلك الإجهاد التأكسدي. هذا يمكن أن يضر الخلايا

يمكن أن تكون العوامل التي تزيد من إنتاج الجذور الحرة في الجسم داخلية ، مثل الالتهابات ، أو خارجية ، مثل التلوث والتعرض للأشعة فوق البنفسجية ودخان السجائر.

تم ربط الإجهاد التأكسدي بأمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل والسكتة الدماغية وأمراض الجهاز التنفسي ونقص المناعة وانتفاخ الرئة ومرض باركنسون وغيرها من الحالات الالتهابية

مضادات الأكسدة تساعد في تحييد الجذور الحرة في أجسامنا ، ويعتقد أن هذا يعزز الصحة العامة.

لماذا عليك تناول أطعمة غنية بمضادات الأكسدة ؟

تساعد مضادات الأكسدة في منع السرطان.

تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة يمكن أن تمنع بعض الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

تحمي العين

تعمل فيتامينات C و E ، وكلاهما من مضادات الأكسدة ، أن تقلل من فرصة الإصابة بإعتام عدسة العين.

حيث يحدث اعتام عدسة العين نتيجة عن تراكمات بروتينية تخيم على العدسة في مقدمة العين مما يؤدي في النهاية إلى رؤية ضبابية.

قد تؤدي مضادات الأكسدة أيضًا إلى إبطاء تطور إعتام عدسة العين

مهمة لصحة قلبك

أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفاكهة والخضروات لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. أظهرت الأبحاث المبكرة أن مضادات الأكسدة قد تكون مسؤولة عن هذه الفائدة.

أين تجدين مضادات الأكسدة بكثرة :

الشوكلاتة الداكنة

الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة كاكاو أكثر من الشوكولاتة العادية بالإضافة إلى المزيد من المعادن ومضادات الأكسدة.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما يصل إلى 15 مل من مضادات الأكسدة لكل 3.5 أوقية (100 جرام).

تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة بفوائد صحية رائعة مثل تقليل الالتهابات وتقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.

استهلاك المنتجات الغنية بالكاكاو مثل الشوكولاتة الداكنة يخفض ضغط الدم

وجدت دراسة أخرى أن الشوكولاتة الداكنة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم ، ورفع مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد” ومنع الكوليسترول الضار من أن يتأكسد

يعتبر كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة المؤكسد ضارًا لأنه يعزز الالتهاب في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالامراض

التوت الأزرق :

على الرغم من أنه منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أن التوت الأزرق مليء بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

يحتوي التوت الأزرق على 9.2 مل من مضادات الأكسدة لكل 3.5 أوقية (100 جرام)

تشير العديد من الدراسات إلى أن التوت البري يحتوي على أكبر كمية من مضادات الأكسدة بين جميع الفواكه والخضروات التي يتم تناولها بشكل شائع

حيث تساعد في تحييد الجذور الحرة الضارة وتقليل الالتهاب وتغيير تعبير جينات معينة

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري ، وخاصة نوع يسمى الأنثوسيانين ، تقلل من عوامل خطر الاصابة بأمراض القلب ، وخفض مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم

الفراولة :

الفراولة ومصدر غني لفيتامين ج ومضادات الأكسدة

توفر الفراولة ما يصل إلى 5.4 ملي مول من مضادات الأكسدة لكل 3.5 أوقية (100 جرام)

تحتوي الفراولة على نوع من مضادات الأكسدة تسمى الأنثوسيانين ، والتي تمنحها لونها الأحمر.

الفراولة التي تحتوي على نسبة أعلى من الأنثوسيانين تكون حمراء وأكثر لمعان

السبانخ :

السبانخ هي واحدة من أكثر الخضروات كثافة من الناحية التغذوية.

وهي محملة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، و منخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق

توفر السبانخ ما يصل إلى 0.9 مليمول من مضادات الأكسدة لكل 3.5 أوقية (100 جرام)

تمتلك السبانخ مضادات أكسدة تساعد في حماية عينيك من أضرار الأشعة فوق البنفسجية وغيرها من أطوال موجات الضوء الضارة

تساعد مضادات الأكسدة هذه في مكافحة الأضرار التي قد تلحق بالعيون والتي قد تسببها الجذور الحرة بمرور الوقت

التوابل والبهارات :

استخدام الكثير من التوابل في الطهي أمر جيد. يحتوي الكثير منها على مضادات الأكسدة

مثل القرفة والأوريغانو والكركم والكمون والبقدونس والريحان ومسحوق الكاري وبذور الخردل والزنجبيل والفلفل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم والكزبرة والبصل والهيل.

تشمل الأعشاب المريمية والزعتر و البردقوش والنعناع و الأوريجانو والريحان والشبت