وش اسوي: السلطة

تعتبر السلطة طبق مقبلات الرئيسي للوجبات وأطباق الطعام، أو مكمل للوجبة الرئيسية، وتتكون السلطة من مواد غير متجانسة، مثل الخضار المطبوخ والمعكرونة وقطع اللحم والتونة … الخ، مع إضافة تتبيلة، مثل الزيت أو الخل أو الملح أو الصلصة، تؤكل باردة في أغلب الأوقات، رغم أن بعض سلطات البطاطس، ُتقدم ساخنة، مثل سلطة البطاطس الألمانية، حيث يتم تقديمها دافئة.

كانت السلطه طبقًا من أطباق روما القديمة؛ وتتكون من البقدونس والبصل، مع إضافة الأرز والفلفل والملح والخل، وفي العصور الوسطى، كانت تُصنع من البصل والثوم والنعناع والبقدونس، والسلطة من الأطباق، التي تُقدم بكميات صغيرة، وغالبًا ما تُخلط مع الصلصة، ويمكن إعداد السلطة باستخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الخضروات والفواكة واللحوم المطبوخة والبيض والحبوب، وعادة ً ما تُستخدم الخضروات الورقية، كمكون أساسي للسلطات، مثل سلطة الفول وسلطة التونة والفتوش والسلطة اليونانية وغيرها.

يوجد لها أنواع عديدة منها:

1- سلطة كول سلو coleslaw نشأت سلطة كول سلو في أواخر القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة الاميركية، وقد أخذ اسمها من اللغة الهولندية kool sla أي kool يعني ملفوف و sla يعني سلطة اي سلطة الملفوف، وتقدم كطبق جانبي في الغداء أو العشاء وقد تؤكل باردة .

2-سلطة الكوب مكونات السلطة: خس، جرجير، بندورة، لحم خنزير، او صدر دجاج مسلوق او مشوي، افوكادو، ثوم، جبنة الركفور، خل، نبيذ احمر، زيتون اسود، بصل .

3-السلطة اليونانية تؤخذ كوجبة خفيفة كاملة، او بجانب الاطباق وهي غنية بالفيتامينات والمعادن.

4- سلطة اوليفير تحتوي سلطة اوليفير على الخيار البلدي، بطاطا، جزر، لحم دجاج او سجق، بازيلا، المايونيز، بيض.

5-سلطة البابايا وهي غنية بالفيتامينات C وA وE وb6، ومذاقها ما بين المانغو والاناناس، اضافة الى طعمها اللذيذ ما بين الحلو والمالح، ومحتوياتها: البابايا الاخضر، البصل الاخضر، كزبرة، ريحان، فلفل حار وحلو، عسل، عصير ليمون، صلصة الصويا، صوص، زيت نباتي، القريدس المطبوخ او الروبيان، فاصولياء خضراء، بندوره، و من المكسرات الكاجو المحمص.

6-سلطة نيسواز يمكن تناولها كوجبة رئيسية لأنها تحتوي على غذاء كامل. ومكوناتها من anchovies، سمك صغير، لوبياء، بندورة، وبطاطا، زيتون، خل، ملح،فلفل، بيض مسلوق.

7-سلطة الباستا تشتهر ايطاليا بصنع جميع انواع الباستا في العالم وبأجود وألذ صلصتها، وعادة يتم تقديم طبق الباستا كفاتح للشهية او طبق رئيسي.

8-التبولة تعتبر التبولة نوعاً من أنواع المازة المشهورة في لبنان، وانتشرت الى بعض دول الحوض المتوسط، وهي سلطة شعبية تقليدية. وتتكون من البقدونس، والبندورة والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها زيت الزيتون، والليمون الأخضر، والملح.

واليكم الآن أهم فوائد تناول السلطات للحصول على غذاء متوازن وجسم سليم من الأمراض:

1-الحصول على الفيتامينات والمعادن والألياف والعناصر المفيدة: يحتوي نصف كوبٍ من الخضروات باختلاف أنواعها على 25 سعراً حراريّاً فقط، وتعدّ الخضروات من المصادر الغنيةً بالفيتامينات والمعادن؛ لذلك فإنّ تناول السلطة قد يكون طريقة جيّدة لإضافة الفيتامينات والمعادن للنظام الغذائيّ.

2-الحصول على الدهون المُفيدة وزيادة امتصاص الكيميائيات النباتية أو الفيتوكيميكال: (بالإنجليزية:Phytochemicals)، إذ إنّ تناول كميّةٍ قليلة من الدهون الصحيّة مثل؛ الدهون الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated fat) التي توجد في زيت الزيتون، والأفوكادو، والمُكسرات، إلى جانب الخضروات الموجودة في السلطة يُساعد على زيادة امتصاص الكيميائيات النباتية أو الفيتوكيميكال، مثل؛ الليكوبين من البندورة، واللوتين (بالإنجليزيّة: Lutein) من الخضروات الخضراء الداكنة

3-تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ج، والبيتا كاروتين، والكالسيوم، والفولات، والألياف، والكيميائيات النباتية.

4-ومن الجدير بالذكر أنّ الخضروات الورقية تُعدُّ خياراً جيّداً لنظامٍ غذائيٍّ صحيّ؛ وذلك لأنّها لا تحتوي على الكوليسترول، وهي مُنخفضة بالسعرات الحرارية والصوديوم بشكلٍ طبيعي

5-تعتبر الحلّ الأفضل لمن يرغب بالتخلّص من الوزن الزائد كونها ستمنح الشخص درجةً عالية من الشبع، وذلك من خلال استهلاكه لكميّة ضئيلة من السعرات الحراريّة نظراً لتواجد الألياف فيها، لذا غالباً ما يُنصح الشخص الذي يتّبع حمية غذائية ما بأن يبدأ وجبته الغذائية بطبق من السلطة.

6-تساهم برفع درجة مقاومة جسم الإنسان للأمراض من خلال تحفيزها لجهاز المناعة. كما وأشارت الدراسات إلى أنّ استهلاك الشخص لكميّة مرتفعة من الخضروات يرتبط بشكل فعّال بالمحافظة على العظام وصحتها، وذلك نظراً لاحتواء الخضروات على كميّات عالية من المغنيسيوم، وفيتامين K، واللذان يعدّان من الفيتامينات الهامّة لصحة العظام، ولذلك يقي تناول سلطة الخضار من الإصابة بمرض هشاشة العظام.

وإلى هنا نصل لختام مقالنا عن أهم أنواع السلطات العالمية ومحتوياتها الرئيسية وأهم فوائد السلطات بما تحويه من خضار متعددة وقيمة غذائية عالية ومذاق رائع. إذا كنت من يرغب بإضافة طبق صحي ولذيذ ما عليك إلا بتناول طبق من السلطة.