وش اسوي: فوائد القرفة

 
 

القرفة واحدة من أقدم التوابل التي يستخدمها الإنسان ، استعملت في العصور القديمة كَمُنكه للطعام لرائحتها العطرة و مذاقها الحاد.

و تعتبر ثاني أكثر التوابل المفضلة في الولايات المتحدة وأوروبا بعد الفلفل الأسود .

 

تتميز القرفة بلونها البني ورائحتها الفواحة، و تتوفر على شكل مسحوق بودرة، أو على شكل أعواد من اللحاء.

 

تستعمل في أيامنا كتوابل منكهة لعديد من الصناعات الغذائية (الخبز، الحلويات، المشروبات).

كما تدخل زيوتها في الصناعات الصيدلانية ومستحضرات التجميل. و لها نوعين :

 

١- القرفة السيلانية أو القرفة الحقيقية:

• موطنها الأم سريلانكا و تُزرع في بلاد أخرى مثل مدغشقر، البرازيل، ومنطقة البحر الكاريبي. • تتميز بلونها البني الفاتح، وأعوادها الرفيعة ذات الملمس الناعم.

 

• ذات قيمة غذائية عالية

 

• أخف رائحة ومذاقا من القرفة الصينية. • باهظة الثمن، لذا يقل استخدامها عالمياً.

٢- القرفة الصينية :

 

• تنمو في الصين، أندونيسيا، و الفيتنام.

 

• تتميز بلونها البني المحمرّ الداكن، مع أعواد سميكة و أكثر خشونة من القرفة السيلانية.

 

• يحتوي زيتها على 95٪ من مركب السينمالدهيد (cinnamaldehyde) مما يعطيها نكهة قوية جدًا و حارة.

 

• أقل جودة من القرفة السيلانية.

 

• أقل تكلفة، وهي أكثر الأنواع استهلاكاً في العالم.

 

• بها نسبة مرتفعة من مادة الكومارين والتي تسبب أضرارا بالغة عند تناولها بإفراط.

 

و لها عدة فوائد سوف نتحدث عنها :

 

١- منع تخثر الدم:

عندما تتكتل كريات الدم الحمراء أكثر من اللزوم داخل الأوعية الدموية، يتحول الدم إلى لزج جداً.

لكن الزيوت الموجودة داخل القرفة تمنع هذا “التكتل” غير المرغوب للكريات الحمراء، الأمر الذي يساعد بدوره في الحماية من مشكلة تخثر الدم.

 

٢- تقلل الالتهابات و تكافح الجراثيم:

من فوائد القرفة أنها تمنع إطلاق الحامض الذي يثير الالتهابات من غشاء الخلية.

هذه الخاصية تجعل من القرفة غذاء فاعلاً في التقليل من أعراض الالتهابات.

و لكن هذه المزايا للقرفة أثبتت مخبرياً فقط، وتنقص المعلومات حتى الآن فيما يتعلق بالانسان.

إلا أنه يعتقد الباحثون أن القرفة تعمل بشكل مماثل مع البشر، فالقرفة لها خصائص مضادة فعالة وقوية للجراثيم والفطريات.

 

٣- تقلل مستويات السكر:

و قد أظهرت العديد من الدراسات أن من فوائد القرفة أنها تؤدي إلى إبطاء سرعة الهضم، مما قد يخفف من ارتفاع مستويات السكر في الدم.

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ثبت أن القرفة فعالة في خفض مستويات السكر في الدم ويمكن التكهن بأن مضادات الأكسدة القوية التي تحويها القرفة يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على مضاعفات مرض السكري.

في الدراسات المخبرية تم التخمين أن القرفة يمكن أن تحسن حساسية الخلايا للأنسولين، وبالتالي تخفف على المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.

 

٤- خسارة الوزن:

يمكن للقرفة ان تساعد في خسارة الكيلوغرامات الإضافية، خاصة التي اكتسبتها نتيجة اتباع نظام غذائي غير صحي عالي الدهون، خاصة تلك التي تتراكم في منطقة البطن.

و لقد وجدت دراسة أن القرفة تبطئ من وتيرة عملية تخزين الدهون في الجسم، وبالتالي تقلل من احتمال زيادة الوزن.

 

٥- غنية بالألياف والمعادن

من فوائد القرفة أيضا أنها غنية في المنغنيز ومصدر جيد للألياف الغذائية، الحديد والكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك للألياف و الكالسيوم التي في القرفة قدرة جيدة على ربط الأملاح الصفراء و تساعد على إزالتها من الجسم على نحو فعّال. ٦- علاج بعض مشاكل الجلد:

وجدت دراسة صغيرة أن قرفة سيلان على وجه الخصوص يمكنها مكافحة البكتيريا التي تسبب حب الشباب ، ومن ناحية أخرى أوضحت دراسة مخبرية صغيرة أنها قد تحفز إنتاج الكولاجين ، مما قد يسهم في جعل الجلد يبدو أصغر سنا ويجب كن حذراً من أنه لا يوجد ما يدعم صحة الوصفات الأكثر شيوعًا لمخاليط القرفة التي تدعي أنها مفيدة للبشرة.

 

٧- الوقاية من السرطان:

كما أشارت الدراسات المخبرية و الدراسات على الحيوانات ، فإن مستخلصات القرفة قد تمنع السرطان عن طريق الحد من نمو خلايا السرطان ، وتعتبر سامة لهذه الخلايا ، مما يؤدي إلى وفاتها ، بالإضافة إلى أن القرفة تقلل من تكوين الأوعية الدموية في الأورام. ، لكن تأكيد هذه النتائج لا يزال بحاجة إلى مزيد من الدراسات.

٨- مكافحةالعوز المناعي:

كما وجدت دراسة مختبرية من 69 النباتات الطبية أن القرفة هي الأكثر فعالية في الخلايا المصابة و علاجها مع الفيروس، يعتقد أيضاً أن مستخلصات القرفة الصينية تساعد على مكافحة واحد من أكثر أنواع فيروس العوز المناعي البشري المعروف باسم HIV-1 ، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات البشرية. ٩- الوقاية من السرطان:

كما أشارت الدراسات المخبرية والدراسات على الحيوانات ، فإن مستخلصات القرفة قد تمنع السرطان عن طريق الحد من نمو خلايا السرطان ، وتعتبر سامة لهذه الخلايا ، مما يؤدي إلى وفاتها ، بالإضافة إلى أن القرفة تقلل من تكوين الأوعية الدموية في الأورام. ، لكن تأكيد هذه النتائج لا يزال بحاجة إلى مزيد من الدراسات. ١٠- الحد من الأمراض العصبية:

بما أن الشقوق تعزز وظيفة خلايا الدماغ ، فإن هذا بسبب القرفة التي تحتوي على عنصرين يعوقان تراكم بروتين تاو في الدماغ ، والذي هو سمة مرض الزهايمر ، ومن الجدير بالذكر أن مرض الزهايمر ومرض باركنسون (الانكليزية: مرض باركنسون) ؛ أو ما يُعرف باسم الشلل الرعاشي ، الذي يُعتبر أحد أكثر الأمراض التنكسية العصبية شيوعًا ، ومع ذلك لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات البشرية لتحديد كيفية تأثير القرفة على الخلايا العصبية.

 
 

فقد اعتدنا على أن القرفة مناسبة فقط للكعك والحلوى، وليس من السهل الاعتياد على تناول القرفة مع الأطعمة المالحة الغنية بالتوابل وتلك الحارة منها، ولكن الأمر يستحق بالتأكيد.

 

وش اسوي.