وش اسوي: 6 وصفات رمضانية خاصة بالنباتيين؟
رمضان هو وقت لم الشمل ، حيث تجتمع الأسرة وأجيال من أبناء العمومة والعمات والأعمام معًا حول مائدة إفطار أكثر سخاء بكثير من أي مائدة عشاء قد تراها على مدار العام. ومع ذلك ، بالنسبة للنباتيين أو النباتيين ، فإن تجنب البروتين الحيواني والأطباق الغنية بالدهون يعني فقدان كل شيء تقريبًا يدعي مضيفك أنه قضى ساعات في العبودية للتحضير. هناك أيضًا تجربة غير سارة تتمثل في الوصول إلى أقرب طبق خضار أو سلطة ، في حالة جوع لا يشبع بعد ساعات من الصيام ، فقط لإدراك أنه يحتوي بالفعل على كميات كبيرة من الدجاج أو اللحم أو السمك. أو ربما ستتذوق حساء الطماطم أو بعض أوراق العنب .
وهذا كله يتضاءل مقارنة بمظهر كبار السن الذين يسخرون من خياراتك الغذائية “غير التقليدية” ، والتي تصبح جزءًا من روتينك اليومي خلال الشهر الكريم.
إليك بعض الأشياء السهلة التي نوصي بطهيها بكميات كبيرة للعائلة والأصدقاء قبل الإفطار في رمضان ؛ لأنك عندما تحضر طعامك ، فأنت لا تضحي بقيمك وتفضيلاتك الغذائية ولا تخاطر باستهلاك طعام لا يمكنك الوثوق به تمامًا في مكوناته. هذه الوصفات البسيطة لأي شخص مهتم بالصحة ، ويبحث عن وجبة لذيذة ومغذية يمكن حتى للأشخاص الأكثر ازدحامًا أن يجدوا الوقت الكافي لتحضيرها.
١. حساء العدس الهندي
هذا هو نوع مختلف من حساء العدس الهندي الأحمر ، طبق مرضي غني بالنكهة والمغذيات والبروتين. يعتبر الطبق سهل التحضير رائعًا كوجبة قائمة بذاتها للإفطار ، دون الإفراط في تناول الطعام والشعور بالحشو. وقت التحضير: 35-40 دقيقة الحصص: 6 المقادير: 1½ كوب عدس بني 1½ كوب عدس أصفر 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة كبيرة كركم sp ملعقة كبيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم مفروم ½ كوب بصل مفروم 4 فلفل أخضر و / أو أحمر ( المفروم) 2-4 المفروم الفلفل الحار الأخضر. لتذوق 2 ليمون 4 طماطم مقطعة 2-4 قطع جزر التعليمات 1. اشطف العدس البني والأصفر جيداً. بشكل منفصل ، سخني فصوص الثوم المفروم والبصل المفروم في قدر ، مع إضافة أقل من نصف كوب ماء للسماح بغليان ببطء. يرش القليل من الفلفل الأسود في المقلاة. 2. نسكب العدس في القدر ونضيف 6 أكواب من الماء ونتركه حتى يغلي. 3. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الطماطم والجزر والفلفل والفلفل الحار. يقلب ويوضع على نار متوسطة منخفضة. 4. بعد 5 دقائق ارفع درجة الحرارة. 5. بمجرد طهيها لمدة نصف ساعة ، أضيفي الكركم والكمون وزيت الزيتون إلى المزيج مع عصر الليمون فوقه. 6. بعد رفع الحساء عن الموقد ، اسكبي الخلاط واخلطيه حتى يصبح المزيج ناعمًا. 7. يتبل حسب الذوق.
٢. عصير التفاح والسبانخ الأخضر
يعتبر تقديم العصير طريقة رائعة لتناول الإفطار ، ربما كمقبلات لوجبة أكثر ضخامة ، أو كوجبة خفيفة صحية خلال ساعات عدم الصيام قبل أن يفرط أحد في تناول ملعقة أخرى من
الكشري أو المحشي. هذا الخيار العصير ينشط بالتأكيد بعد يوم طويل تحمل حرارة الصيف. وقت التحضير: 15 دقيقة الحصص: 4 المكونات: 1½ كوب سبانخ 1 كوب شاي أخضر 2 ملعقة كبيرة عسل (استبدله بشراب القيقب أو عسل التمر كخيار نباتي) 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان (اختياري) ½ كوب عصير ليمون 2 خيار مقشر أو فلفل أخضر 2 مقشر مكعبات تفاح 1 كوب ماء بارد 1 كوب ثلج تعليمات 1. في الخلاط ، اخلطي الماء والسبانخ والشاي الأخضر. (يمكنك أيضًا إضافة بذور الكتان في هذه المرحلة). امزج حتى يصبح ناعمًا ؛ يوصى بالمزج مرتين. 2. أضيفي الفلفل الأخضر أو الخيار ، وكذلك التفاح وعصير الليمون. امزج مرة أخرى. 3. اخلطي العسل مع الخليط. ٣. شوربة كريمة الفطر
لأنها غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن ، فإن الفطر يعد بديلاً رائعًا للحوم ، خاصةً بالنظر إلى النكهة والملمس. يعتمد هذا الطبق على حليب جوز الهند كبديل لمنتجات الألبان ، مما يجعله طبقًا خفيفًا مثاليًا للإفطار أو السحور. الإعدادية الوقت: 15 دقيقة الحصص: 4-6 المكونات: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 كوب شرائح الفطر زر 5/3 كوب حليب جوز الهند 2 ملعقة كبيرة زعتر جفت أوراق 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 2 المفروم الفلفل الأخضر 5-7 فصوص من الثوم المفروم، 2-3 تعليمات البصل المفروم 1. على نار متوسطة ، ضع الثوم والبصل في قدر ورش الفلفل الأسود. 2. أضف كمية كافية من الماء لمنع الثوم والبصل من الالتصاق في المقلاة. 3. قلبي حتى يبدأ الثوم والبصل في تغير لونهما ، ثم أضيفي الفلفل. يرش الزعتر ويقلب مرة أخرى. 4. اسكبي حليب جوز الهند واستمري في التقليب قبل إضافة الفطر. 5. يقلب بانتظام لتجنب الالتصاق. 6. اتركها على نار هادئة واتركها تنضج لبضع دقائق أخرى قبل التقديم.
٤. سلطة بنجر الكينوا مع الخضار
هذا طبق قليل الدسم وثقيل الكربوهيدرات مع محتوى منخفض السعرات الحرارية بشكل لا يصدق ، لكنه قوي في الفيتامينات التي يوفرها. تعتبر الكينوا ، وهي حبة معروفة على أنها طعام خارق ، مصدرًا رائعًا ولذيذًا للبروتين. يوجد أدناه خيار واحد لوصفة سلطة الكينوا ، ولكن يمكن عمل أشكال مختلفة باستخدام خيارات خضروات متغيرة. يمكن تقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي ، حسب حجم الحصة. وقت التحضير: 10 دقائق الحصص: 4 مكونات: ½ كوب كينوا أحمر أو أبيض ، أو كلاهما 2 كوب شمندر مفروم 2 كوب طماطم كرزية مقطعة 4 جزر مفروم 4 خيار مفروم ½ رأس خس آيسبيرج ½ كوب بصل مفروم ¼ كوب بقدونس مفروم نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 ليمون تعليمات 1. ضع كل الخضار في وعاء كبير. 2. اغلي الكينوا في كوب من الماء وقلبي بشكل متقطع. بمجرد أن تمتص البذور معظم الماء ، اسكب مزيج السلطة. 3. اعصري الليمون فوق الخليط وقلبي حتى يمتزج. 4. يتبل بالفلفل الأسود وزيت الزيتون. وتبدأ في التقديم. ٥. باستا البروكلي الكريمية
طبق الباستا الكريمي هذا خالي من منتجات الألبان وخفيف ، ويقدم نكهة أغنى بكثير وسهولة في الهضم من خيارات المعكرونة التقليدية التي تحتوي على صلصة ثقيلة. كما أنها مليئة بالخضروات المغذية ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يهتمون بالصحة. وقت التحضير: 30 دقيقة الحصص: 4 مكونات: 500 جرام مكرونة 1 رأس بروكلي 1 رأس قرنبيط كيلوجرام فطر (اختياري ، قم بالتبديل مع خضار آخر من اختيارك. طماطم الكرز خيار جيد آخر) 2 كوب حليب جوز الهند 4-6 فصوص ثوم مفرومة ½ كوب بصل مفروم 2 فلفل أخضر مقطع ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ليمون تعليمات 1. احضر ما يقرب من 2 لتر من الماء ليغلي في وعاء على درجة حرارة عالية 2. عندما يغلي الماء ، اقطع البروكلي والقرنبيط. 3. اخلطي الباستا والبروكلي والقرنبيط معًا في الماء المغلي ، ثم ضعيها على نار خفيفة حتى تنضج. 4. صبي المعكرونة والخضروات في مصفاة كبيرة ، ثم اشطفيها واتركيها جانبًا. 5. أضف المعكرونة والخضروات إلى الصلصة. 6. يقلب جيدا ويقدم. الصلصة: 1. يُطهى الثوم والبصل في قدر ، مع إضافة أقل من نصف كوب من الماء ليغلي ببطء. يرش القليل من الفلفل الأسود. 2. بعد بضع دقائق ، حرك الخليط في القدر. نضيف الفلفل الأخضر والفطر ونقلب مرة أخرى. 3. عندما ينضج الفلفل ويغمق لون الفطر ، يُسكب حليب جوز الهند ويقلب مرة أخرى. 4. يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون.
٦. عصير الجزر البرتقالي
خيار آخر لمشروب الطاقة ، هذه الوصفة هي أكثر من الجانب الحماسي. قدميها كوجبة خفيفة لذيذة أو مقبلات حسب الرغبة. تأكد من إضافة الكمية المحددة فقط من الزنجبيل ، لأن الكثير منه قد يكون طعمه قويًا جدًا. وقت التحضير: 15 دقيقة الحصص: 4 المكونات: 2-3 أكواب عصير برتقال 4-5 جزر مقشر ½ ملعقة كبيرة زنجبيل 1-2 ملعقة عسل 1 كوب ماء مثلج 1 كوب ثلج التعليمات: 1. في الخلاط ، ضع الماء ، الجزر وعصير البرتقال والزنجبيل ونخلط مرتين. 2. أضف العسل واخلط مرة أخرى. 3. صب الخليط في ضيق
وش اسوي
