وصفة الكشري المصرية

أرز كشري أو كشري هو طبق أرز مصري يخلط مع العدس البني والمعكرونة والأرز ويزين بالبصل البني المقلي. كما يتم تقديمه مع صلصة الطماطم والثوم لإضافة نكهة أفضل للطبق.

يعتبر الكشري طبقًا وطنيًا في مصر ، وهو طعام شائع شهير بين السكان المحليين. في الكويت ، هناك عدد كبير من المغتربين المصريين الذين يعيشون هناك ، وقد جلبوا طعامهم وثقافتهم.

بينما كنت أعيش في الكويت ، كان لدي أصدقاء مصريون مقربون جدًا ، كانوا جاري. ذات مرة دعوني إلى مكانهم ، حيث قاموا بإعداد العديد من الأطعمة المصرية اللذيذة. اثنان من أكثر الأطباق المصرية المفضلة لدي جربتهما بدلاً عنهما هما ملوخية الدجاج وأرز الكشري ، والذي سيتحدث في هذا المنشور عن الأرز.

ما هو الكشري؟

هو طبق أرز مصري يخلط مع المكرونة والأرز والعدس. علاوة على ذلك ، فهو مزين بالبصل المقلي البني المغطى بصلصة الطماطم والثوم. تختلف الصلصة المصرية كثيرًا عن صلصة الطماطم المسماة Daqoos من دول الخليج العربي لأنها تحتوي على الخل والكمون.

لا يحتوي الأرز على توابل غامرة مثل الأطباق الشرق أوسطية أو الهندية الأخرى. لكنه لذيذ للغاية ولذيذ ، وأفضل جزء ، إنه طبق نباتي. البصل المقلي هو ما يضيف نكهة الكشري مما يجعلها لذيذة.

لأنني أحب طبق الأرز هذا ، سأعرض لكم نسختي من وصفة أرز الكشري اللذيذة.

مكونات وصفة الأرز

المكوّن الذي يجب أن أصنعه من أرز الكشري لا يحتوي على الكثير.

أولاً ، أنا أستخدم الأرز الأبيض طويل الحبة لهذا الطبق. يمكنك استخدام أرز متوسط ​​الحبة إذا أردت ، لكن تأكد من أنه ليس قصير الحبة. الحبة القصيرة تجعل الأرز لزجًا.

ثانيًا ، أستخدم العدس البني والمعكرونة عند الخلط مع الأرز. لكن قبل مزجها ، تأكد من طهي كل منها مسبقًا.

أخيرًا ، قمت بقلي البصل الأحمر حتى يتحول إلى اللون البني لتزيين الأرز. يعزز البصل المقلي نكهة طبق أرز الكشري.

وصفة مكون الصلصة

تعتبر صلصة الطماطم والثوم من التوابل المهمة عند تقديمها مع أرز الكشري. يمكنك تقديم الصلصة بشكل منفصل ، أو يمكنك وضعها فوق الأرز مباشرةً.

فيما يلي مكونات الوصفة لعمل هذه الصلصة:

أولاً ، هناك نوعان من التوابل الرئيسية عندما صنعت صلصة الطماطم والثوم – مسحوق الكمون والكزبرة. ثانيًا ، سيعطي الخل قوامًا معتدلًا من الحموضة ، بينما سيجعل معجون الطماطم والطماطم الطازجة الصلصة حمراء.

ثالثًا ، يعطي الثوم نكهة ثومية لطيفة لصلصة الطماطم ، وهي النكهة الرئيسية السائدة. أطبخها في زيت الزيتون ، الذي طعمه أفضل من الزيوت النباتية الأخرى.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في جعل صلصة الطماطم حارة ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار أو فلفل الهالبينو.

الأشياء التي يجب فعلها أولاً قبل طهي الأرز

قبل أن تبدأ في طهي أرز الكشري ، يجب عليك طهي العدس البني والمعكرونة مسبقًا. تأكد من تصفيتها أولاً قبل وضعها في الأرز. بهذه الطريقة ، يمكنك الانتهاء بسرعة.

أيضًا ، لا تتخلص من المرق من العدس وتتركه جانبًا. وذلك لأنك ستستخدمينه بالإضافة إلى الماء لطهي الأرز. سيضيف مرق العدس نكهة الأرز.

أخيرًا ، تأكد من قلي البصل أو تحميره مسبقًا واتركه جانبًا. عندما تنتهي من طهي أرز الكشري ، تزينه بالبصل البني المقلي. بالنسبة لي ، هذا هو أحد المكونات الرئيسية لتكثيف نكهة الأرز. بدون البصل ، سيكون طعم الأرز خفيفًا.

كيف تطبخ الأرز؟

بمجرد تحضير وطهي العدس والبصل البني ومعكرونة المعكرونة ، يصبح أرز الكشري سهلًا جدًا ومباشرًا.

أولاً ، أضيفي زيت الزيتون إلى قدر الطهي. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الأرز غير المطبوخ إلى القدر وقلبي. بعد ذلك ، يضاف العدس البني المطبوخ ، ويقلب المزيج لمدة 30 ثانية.

يُضاف المرق من العدس المطبوخ والماء في قدر الأرز. دع الأرز يغلي على نار عالية.

أثناء الغليان ، بمجرد انخفاض كمية الماء ، قلل النار إلى حرارة منخفضة. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى يبدو الأرز طريًا ومطهيًا. أخيرًا ، أضيفي المعكرونة إلى وعاء الأرز وقلبي حتى تمتزج المكونات.

أثناء تقديم أرز الكشري في طبق ، زينيها بالبصل البني المقلي ، وقدميه مع صلصة الطماطم والثوم.

ملاحظة: تأكد من نقع الأرز لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل طهيه لتقليل النشا ومنع وجود الأرز اللزج.

كيف تصنع صلصة الطماطم والثوم؟

صلصة الطماطم والثوم المتبل هي بهار شديد عند تقديمها مع الأرز. بدون الصلصة ، ستلاحظ أن شيئًا ما مفقود.

لتحضير الصلصة ، أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة أو حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني قليلاً. ليس بني جدا مثل المحروق.

يُضاف عصير الطماطم المخلوط ومعجون الطماطم في المقلاة. يحرك المزيج. نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والخل ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج تماما.

ملاحظة: قبل تحضير الصلصة ، قمت أولاً بخلط الطماطم الطازجة مع الماء في الخلاط. ستجعل الأمور أسهل ، ويمكنك طهي الصلصة بشكل أسرع. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك خلاط ، فهذا اختياري.

الوصفة

1. ما هي أفضل الأطباق الجانبية لأرز الكشري؟

إذا كنت ترغب في إضافة البروتين إلى طبقك ، فمن الأفضل تقديم هذا الأرز المصري مع اللحم المشوي أو المشوي مثل الدجاج أو الطبق. تمتزج جيدًا مع صلصة الطماطم. علاوة على ذلك ، أحب تقديم الأرز مع سلطة الراعي المتوسطية أو السلطة العربية . في المطبخ العربي ، يأتي كل طبق أرز مع سلطة.

2. هل يمكنك صنعه مسبقًا وتخزينه في وقت آخر؟

على الاطلاق. عند طهي الكشري ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا. لكن ، لاحظ أن التخزين في الثلاجة جيد لمدة 7 أيام فقط.

3. ما هو نوع الأرز الذي استخدمه لصنع الكشري؟

من الأفضل استخدام أرز متوسط ​​أو طويل الحبة. لا تستخدم الأرز قصير الحبة لأنه سيجعل الأرز لزجًا. أيضًا ، لمنع وجود الأرز اللزج في الأرز طويل الحبة أو متوسط ​​الحبة ، انقعه في الماء لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

4. كيف تصنع صلصة الطماطم والثوم المتبل بدون الخلاط؟

إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك تخطي الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم ، وبدلاً من ذلك ، استخدم صلصة الطماطم الجاهزة.

5. هل يمكنني إضافة أشياء أخرى على الأرز الخاص بي؟

في بعض وصفات أرز الكشري ، يفضل البعض الآخر إضافة الحمص ، وهو بروتين نباتي غني. يمكنك استخدام الحمص المعلب أو الطازج المطبوخ أو ما تريد. بالنسبة لي ، لا أقوم بإضافتها إلى الأرز ، لكن يمكنك ذلك إذا أردت ذلك.

الكشري هي وصفة أرز مصري يخلطها معكرونة وعدس بني ومزين بالبصل البني المقلي ويقدم مع صلصة الطماطم والثوم.

مكونات

لتحضير البصل البني المقلي

1/2 كوب زيت نباتي

2 بصلة حمراء متوسطة مفرومة

الكشري

1 كوب أرز متوسط ​​أو طويل الحبة (منقوع ومصفى لمدة 15-30 دقيقة)

1 كوب من العدس البني (مطبوخ ومصفى)

1 كوب معكرونة مكرونة (مطبوخة ومصفاة)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1.5 كوب ماء

1.5 كوب مرق عدس

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لصلصة الطماطم المتبلة

2 طماطم كبيرة

1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

4 فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

1 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

ملح وفلفل أسود للطعم

لعمل البصل المقلي

أضف الزيت النباتي في المقلاة

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل المفروم.

دعها تقلى حتى يتحول البصل إلى اللون البني. لا تفرط في طهي البصل.

لعمل صلصة الطماطم والثوم

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الثوم المفروم. قلّب حتى يصبح لونه بنيًا تقريبًا

نضيف عصير الطماطم المخلوط ومعجون الطماطم في المقلاة. يحرك المزيج

نضيف الكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود والخل. تخلط جيدا حتى تنضج.

قدميها مع الأرز

لصنع أرز الكشري

أضف الزيتون في القدر. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الأرز. يقلب لمدة دقيقة

يضاف العدس البني المطبوخ. يحرك المزيج

صب الماء والمرق / الحساء من العدس المطبوخ. أضف الملح والفلفل الأسود. دعها تغلي

أثناء الغليان ، عندما يتم امتصاص الماء تقريبًا ، اضبط النار على حرارة منخفضة.

غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا

نضيف المعكرونة المطبوخة فوق الأرز. يحرك المزيج قبل إيقاف تشغيل غاز الطهي.

أثناء تقديم الأرز في طبق ، زينه بالبصل البني المقلي وقدميه مع صلصة الطماطم والثوم.